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Rotbarsch mit Tomatenkruste

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.58 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.96 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

400 g Tomaten ca. 1.35 € ca. 1.35 € ca. 1.35 €

300 g Mozzarella ca. 2.38 € ca. 2.38 € ca. 2.38 €

900 g Rotbarschfilet ca. 13.24 € ca. 5.39 € ca. 5.39 €

2 Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

5 Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Öl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 P. Soßenpulver für - Hollandaise ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(für 125 g Butter) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Butter ca. 1.00 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €

1 Bund Basilikum ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Zubereitung:

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Rotbarsch in 6 gleich große Stücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Stücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

In 2 Pfannen im heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten auf 2 oder Automatik- Kochstelle 9 - 10 goldbraun anbraten. In 6 ofenfeste Portionsformen oder auf ein Backblech setzen.

Die Hälfte der Tomaten und den Mozzarella schuppenförmig auf den Fisch legen. Die zweite Hälfte der Tomaten rundherum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen überbacken.

Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200°, Umluftbackofen 15 - 20 Minuten

Wein mit Wasser auf 1/8 l auffüllen. Mit Soßenpulver und Butter nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum bis auf ein paar Blätter zum Garnieren hacken, unter die Hollandaise rühren und zum Rotbarsch servieren.

Dazu passen in Butter geschwenkte Salzkartoffeln.

:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 45 Minuten :Pro Person ca. : 595 kcal :Pro Person ca. : 2300 kJoule

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rotbarsch mit Tomatenkruste werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rotbarsch mit Tomatenkruste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rotbarsch mit Tomatenkruste erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.