Rosenkohlgratin

Zubereitung:

Den Rosenkohl waschen und putzen, Strunk etwas abschneiden, dann kreuzweise einritzen. In einem offenen Topf etwas Butter zerlassen, die Röschen darin kurz anbraten und durchschwenken, salzen, pfeffern, etwas Wasser angießen. Die Röschen im offenen Topf halbweich dünsten, wenn nötig noch etwas Wasser nachgießen, öfter umrühren, zum Schluss sollte kein Wasser mehr im Topf sein, mit etwas geriebenem Muskat nachwürzen.

Währenddessen die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, dann in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, durchrühren und bei kleiner Hitze etwas einkochen.

Die Rosenkohlröschen in einer flachen Auflaufform verteilen, Tomatensauce gleichmäßig darüber gießen, geriebenen Emmentaler Käse darüber streuen und im 180 Grad heißen Backofen solange überbacken bis der Käse zerlaufen ist.

Dazu passt Kartoffelpüree.