Rezept: Risotto Verde - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.75 l | Gemüsebrühe | ca. 0.16 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.08 € |
2 | In dünne Streifen - geschnittene Lauch | |
225 g | Arborio-Reis | ca. 0.00 € |
300 ml | Weißwein - trocken | ca. 1.07 € |
4 EL | Fein gehackte gemischte - Krauter | |
225 g | Babyspinat | ca. 0.45 € |
3 EL | Joghurt - natur | ca. 0.05 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Fein geschnittener Lauch - (Porree) um Garnieren |
Zubereitung:
1. Brühe in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit Öl in separatem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauch dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kurz anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Reis einrühren und 2 Minuten kochen. Rühren, bis jedes Reiskorn mit Öl überzogen ist.
4. Die Hälfte des Weins und etwas heiße Brühe dazugeben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Restliche Brühe und Wein nach und nach dazugeben und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen, bis der Reis sämig ist.
5. Gehackte, gemischte Krauter und Babyspinat einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Minuten kochen.
6. Naturjoghurt einrühren. In eine vorgewärmte Servierschüssel füllen, mit Lauchstreifen garnieren und sofort seivieren.
TIPP: Versuchen Sie nicht, den Kochvorgang zu beschleunigen. Der Reis muss die Flüssigkeit ganz aufgenommen haben, damit er die richtige Konsistenz bekommt.
Für Risotto, ein leicht zuzubereitendes italienisches Gericht, werden Arborio-Reis, Zwiebel und Knoblauch als Grundlage vieler pikanter Rezepte verwendet.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Laubfrösche mit Hackfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 6.86 € EU-Bio: 6.17 € Demeter: 8.01 € Hier ein schmackhafter Vorschlag aus Hessen, was man mit Mangold alles kochen kann. Die Mangoldblätter waschen und kurz überbrühen. Hackfleisch mit | |
Süßer Reisauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 2.87 € EU-Bio: 3.57 € Demeter: 3.96 € Reis waschen und abtropfen lassen. Milch mit Salz aufkochen, Reis hineingeben und weich kochen. Reis ausquellen und erkalten lassen. Butter, Zucker und Eigelb | |
Aggression Cookies 1 Rezept Preise: Discount: 7.92 € EU-Bio: 7.68 € Demeter: 9.92 € Hier ein Kochrezept mit therapeutischen Auftrag. Je mehr man seinen Grant an diesem Teig ausläßt, desto besser werden die Cookies! Alle Zutaten in eine sehr | |
Sonnenblumenkernsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 0.99 € Demeter: 1.03 € Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Suppe aufkochen lassen und | |
Mangoldpizza 1 Rezept Preise: Discount: 6.58 € EU-Bio: 8.32 € Demeter: 8.70 € Ergibt ein Backblech (4-6 Portionen). Die Hefe zerbröckeln, mit 1/8 l lauwarmem Wasser und dem Honig verrühren und etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen |