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Rinderschmorbraten in Rotwein

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.64 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Marinade

100 g Möhren ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

100 g Bleichsellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

100 g Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

1 EL Schwarze Pfefferkörner ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.32 €

2 Zweig(e) Thymian ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

0.75 l trockener Rotwein ca. 1.72 € ca. 0.97 € ca. 0.97 €

1 kg Rindfleisch (Keule) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

2 EL Olivenöl ca. 0.27 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

50 g geräucherter durchwachsener - Speck ca. 0.55 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

2 Sardellenfilets in Öl (aus - dem Glas) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Für die Marinade Möhren, Sellerie und Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauchzehen auspressen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian und Wein dazugeben. Fleisch hineinlegen, zugedeckt kühl stellen und 24 Stunden marinieren, gelegentlich wenden. Fleisch trockentupfen, Marinade durchsieben. Gemüse und Flüssigkeit aufheben. Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten und herausnehmen. Speck und Sardellenfilets fein hacken, mit abgetropftem Gemüse im Bratfett andünsten. Fleisch und Marinade dazugeben und aufkochen. Den geschlossenen Bräter in den kalten Backofen setzen. E: Unten. T: 200 °C / 120 bis 130 Minuten Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße zum aufgeschnittenen Braten servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rinderschmorbraten in Rotwein werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rinderschmorbraten in Rotwein Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rinderschmorbraten in Rotwein erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.