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Rinderrücken Strindberg
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln und in eine gebutterte Auflaufform schichten, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüsebrühe und Sahne angießen und mit Käse bestreuen. Im 180 Grad (Heissluft) heißen Ofen das Gratin ca. 30 Minuten garen.
Zwiebel in Butter goldgelb dünsten, auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann mit Petersilie und Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite die Steaks mit feinen Messerschnitten schraffieren, also ungefähr einen Millimeter tief einschneiden. Die Senfmasse in die Einschnitte reiben und auch auf die Fleischoberfläche streichen. Die bestrichene Seite in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei geringer Hitze 3-4 Minuten goldgelb braten, dann wenden und weitere 4 Minuten braten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und ca.5 Minuten ziehen lassen.
Den Bratensaft in der Pfanne mit Rotwein lösen, etwas einkochen und mit Butterflocken abbinden. Die Steaks mit der Sauce anrichten, dazu das Kartoffelgratin reichen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Rinderrücken Strindberg werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Rinderrücken Strindberg Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Rinderrücken Strindberg erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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