Rezept: Rinderfilet mit Traubensauce - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 800 g | Rinderfilet - z.B. Charoluxe-Filet | |
| 1 EL | Dijonsenf | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 100 g | Trauben - grün | |
| 100 g | Trauben - blau | |
| 100 | g. Schalotten | ca. 2.45 € |
| 4 cl | Weißwein | ca. 0.11 € |
| 400 ml | Rinderfond | ca. 1.99 € |
| 1 TL | Pfefferkörner | ca. 0.03 € |
| 100 | g. Sahne (= 1/2 Becher) | |
| 2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Rinderfilet mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Filet darin von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen je Zentimeter Fleischhöhe ca. 8 Minuten fertiggaren.
Trauben waschen, halbieren und entkernen, Schalotten abziehen und halbieren. Fleisch herausnehmen, in Aluminiumfolie wickeln und warmstellen.
Schalotten im verbliebenen Satz anschmoren, Wein und Rinderfond angießen und aufkochen lassen. Trauben und Pfefferkörner zugeben, alles bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Speisestärke in Sahne anrühren, in den Fond einrühren und aufkochen lassen. Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce anrichten.
Dazu schmecken Kartoffelplätzchen oder Kroketten sowie ein leichter Weißwein.
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