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Riesling-Schnitzel mit Trauben

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.20 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.20 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Kalbsschnitzel - á 160 g ca. 33.24 € ca. 33.24 € ca. 33.24 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

20 g Butterschmalz ca. 0.32 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

150 g Champignons ca. 0.86 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

30 g Schalotten ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

40 ml Tresterbrand ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

70 ml Riesling ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

200 ml Schlagsahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

100 g Weintrauben, grüne und - blaü ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Bund Thymian ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

3 Petersilienstiele, glatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 EL Sahne, geschlagen ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel flachklopfen. Das Butterschmalz in einer großen schweren Pfanne erhitzen. Die Kalbsschnitzel darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten und herausnehmen.

Die Champignons putzen und vierteln, die Schalotten pellen und fein würfeln. Pilze in der Pfanne anbraten. Schalottenwürfel dazugeben, mit andünsten. Mit Tresterbrand und Riesling ablöschen. Kurz aufkochen lassen, mit der Sahne auffüllen und cremig einkochen. Die Schnitzel dazugeben und in 3-4 Minuten zu Ende garen, dabei einmal wenden.

Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Thymian und Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und mit den Weintrauben in die sauce geben. Kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern, die geschlagene Sahne unterheben und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Riesling-Schnitzel mit Trauben werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Riesling-Schnitzel mit Trauben Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Riesling-Schnitzel mit Trauben erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.