Rettichschmalz, Paprika-Kapernschmalz, Honiggurkenschmalz

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 10 Portionen:

RETTICHSCHMALZ

1 Weißer Rettich, geschält - und grob geraspelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 kl. Weiße Zwiebeln, geschält - und fein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Gänseschmalz ca. 2.30 € ca. 2.30 € ca. 2.30 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

PAPRIKA-KAPERNSCHMALZ

1 Paprika - rot ca. 0.87 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €

2 EL Kleine Kapern ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

2 EL Kümmel ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.64 €

2 EL Paprikapulver ca. 0.58 € ca. 0.58 € ca. 0.45 €

2 EL Schnittlauch ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

250 g Griebenschmalz ca. 2.82 € ca. 2.82 € ca. 2.82 €

HONIGGURKENSCHMALZ

100 g Senfgurken, abgetropft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Honig-Senf-Gurken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Dill ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

250 g Schweineschmalz ca. 1.39 € ca. 1.39 € ca. 1.39 €

Zubereitung:

Für das Rettichschmalz die Zwiebeln in einer flachen Pfanne in 1 El Schmalz goldbraun anschwitzen. Das Gänseschmalz bei Zimmertemperatur weich werden lassen, mit dem Rettich, Schnittlauch und den abgekühlten Zwiebeln vermischen und mit Salz abschmecken.

Für das Paprika-Kapernschmalz das Griebenschmalz mit Paprika, Kapern, Schnittlauch und Kümmel verrühren und mit Paprikapulver würzen.

Für das Honig-Senfgurkenschmalz beide Gurkensorten klein würfeln, unter das Schmalz heben und mit Dill vermengen.

Tipp:

Am besten schmeckt Schmalz auf einem kräftigen Roggen-Sauerteigbrot, zum Schluss mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer bestreut.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rettichschmalz, Paprika-Kapernschmalz, Honiggurkenschmalz werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rettichschmalz, Paprika-Kapernschmalz, Honiggurkenschmalz Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rettichschmalz, Paprika-Kapernschmalz, Honiggurkenschmalz erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.