Rehschnitzel an Fruchtiger Sauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.30 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.68 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

20 Traubenbeeren weiß und ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Oder rot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Äpfel ca. 0.65 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

3 EL Butter ca. 0.34 € ca. 0.26 € ca. 0.36 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 EL Essig ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

200 ml Apfelwein ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

600 g Rehschnitzel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Preiselbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Saucenhalbrahm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Große Trauben halbieren, kleine ganz lassen. Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtviertel in Spalten schneiden. Die Früchte in 1 Esslöffel Butter braten, aus der Pfanne nehmen. Den Zucker in der Pfanne hellbraun karamellisieren, die Pfanne vom Feuer ziehen und eine Minute stehen lassen, dann mit Essig und Apfelwein ablöschen. Die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen, bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Inzwischen die Rehschnitzel würzen, in der restlichen Butter braun braten, warm stellen. Preiselbeeren und Saucenhalbrahm zur Karamellsauce geben, aufkochen und dicklich einkochen lassen. Die Früchte zur Sauce geben, heiß werden lassen, abschmecken. Zu den Schnitzeln servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rehschnitzel an Fruchtiger Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rehschnitzel an Fruchtiger Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rehschnitzel an Fruchtiger Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.