Rezept: Ratatouille-Rahmsuppe mit Basilikum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kl. | Zwiebel; fein gehackt | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.02 € |
| 1 | Aubergine;in feine Streifen | |
| 1 | Zucchetto | ca. 0.34 € |
| 1 | Gelber Peperone | |
| 1 | Roter Peperone | |
| 1 dl | Olivenöl | ca. 1.07 € |
| 1 kl. | Tomate; in Würfel | |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 1 Msp. | Oregano | ca. 0.07 € |
| 1 Msp. | Thymian | |
| 1 Msp. | Majoran | |
| 1 Msp. | Rosmarin | |
| 1 dl | Rahm; geschlagen | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit in Streifen geschnittener Aubergine, Zucchetto und Peperoni in Olivenöl andünsten. Die Tomaten hinzufügen. Die Bouillon dazugießen, Kräuter und Gewürze beigeben und aufkochen. Zugedeckt etwa sieben Minuten leicht kochen lassen. Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Mit Olivenöl verfeinern und den Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Diese würzige Suppe kann auch kalt genossen werden.
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