Ramadansuppe (Harira)

Zubereitung:

Die Kichererbsen mit Wasser bedeckt über Nacht 12 Stunden einweichen. Abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser bedeckt bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 3 Std. (oder l Std. im Dampfkochtopf) garen. Inzwischen Lammfleisch waschen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden und in einen Suppentopf geben. Hühnerflügel waschen und hinzufügen. Zwiebel schälen, klein würfeln. Die Linsen kalt abspülen und kurz abtropfen lassen, alles zum Fleisch geben.

Die Gewürze, l TL Salz und l EL Ghee oder Schmalz hinzufügen, mit 1 Liter Wasser aufgießen, offen aufkochen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 1 1/2 Stunde köcheln lassen. Den Reis etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.

Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen. Hühnerflügel aus der Suppe entfernen. Reis und Kichererbsen hineingeben. Die Hefe im Reiswasser glattrühren und unter die Suppe mischen. Die Kräuter abbrausen, Blättchen fein hacken und in die Suppe rühren.

Die Tomaten mit kochendheißem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze herausschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln und in die Suppe geben. Alles noch etwa 5 Minuten schwach köcheln lassen und mit Zitrone abschmecken.

Info: Gut vorzubereiten

Zubereitungszeit: 30 Minuten (+ 12 Std. Einweichen + 3 Std. Garen)

Pro Portion: 1700 kJ/400 kcal