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Quittensuppe mit Räucheraal

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g Räucheraal ca. 10.35 € ca. 10.35 € ca. 10.35 €

1 l Fischfond (Glas) ca. 4.98 € ca. 4.98 € ca. 4.98 €

3 Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

1 Stange(n) Porree (200 g) ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

300 g Kartoffeln ca. 0.39 € ca. 0.40 € ca. 0.67 €

1 EL Schweineschmalz ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

4 EL Quittenpüree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

0.5 TL Kümmel ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.05 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Den Aal häuten, längs halbieren und entgräten. Haut, Gräten und Fischfond zusammen aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen.

2. Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Porree putzen, abspülen und in etwa 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

3. Zwiebeln, Porree und Kartoffeln im heißen Schweineschmalz andünsten. Den Aalfond durch ein Sieb auf das Gemüse gießen. Quittenpüree, Lorbeerblätter und Kümmel zugeben und alles etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Aal in Streifen schneiden und kurz vorm Servieren in die heiße Suppe geben.

Dazu: geröstetes Bauernbrot.

Pro Portion ca. 335 kcal, 21 g Fett

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Quittensuppe mit Räucheraal werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Quittensuppe mit Räucheraal Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Quittensuppe mit Räucheraal erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.