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Quiche mit Pilzen und Kräutern

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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.85 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 -6 persone:

weiche Butter - zum Einfetten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei, verquirlt ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

Mürbeteig (Rez. siehe - unten): 1/2 Menge !!! ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜLLUNG

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

400 g Pfifferlinge, Steinpilze, - Shiitakepilze, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Austernpilze, Champignons - oder eine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kombination von diesen, - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

100 ml Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

1 EL Schnittlauch - gehackt ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 EL Petersilie - gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 EL Kerbel, gehackt ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kräftige Wildpilze und mildere Champignons lassen sich hier nach Geschmack kombinieren So geht#s: Eine Quicheform von 20cm Durchmesser (24cm gehen auch) mit Hebeboden einfetten. Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen (etwa 3mm dick) und die Form damit auslegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teigboden mit Backpapier abdecken, mit Trockenerbsen beschweren und ca 25 Minuten blindbacken, bis er fest ist. Backerbsen + Papier entfernen und Teigboden mit verquirltem Ei bestreichen. Weitere 7 Minuten backen.

Butter in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Pilze ca 5 Minuten darin schmoren, bis ihr Wasser verdampft ist. Gehackte Schalotten hinzugeben und eine Minute mitschmoren, durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.

Das Ei mit Eigelben, Creme Frâiche und den Kräutern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilzmischung auf dem gebackenen Teigboden verteilen. Eiermasse darübergießen und 25-30 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und ein in die Mitte gestochenes Messer sauber bleibt. Quiche auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und bis zum Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Quiche mit Pilzen und Kräutern werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Quiche mit Pilzen und Kräutern Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Quiche mit Pilzen und Kräutern erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.