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Quarkschaum im Räucherlachsmantel

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g Räucherlachs ca. 7.48 € ca. 10.17 € ca. 10.17 €

70 g Magerquark ca. 0.10 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

Kräuter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Gemüsewürfeli ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gelatine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Meerrettich ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Saisonsalate ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salatsauce

80 ml Portwein ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

150 ml Marsala ca. 3.74 € ca. 3.74 € ca. 3.74 €

130 ml Bouillon ca. 0.55 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €

100 ml Sonnenblumenöl ca. 0.15 € ca. 0.34 € ca. 1.15 €

50 ml Kräuteressig ca. 0.23 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

Zubereitung:

Form mit Klarsichtfolie auslegen und mit dem Lachs auskleiden. Kräuter und abgekochte Gemüsewürfeli unter den Quark rühren. Gelatine mit wenig Wasser auflösen und unter den Quark mischen. Geschlagenen Rahm unter die obige Masse mischen, mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken; in die mit Lachs ausgelegte Form füllen und über Nacht kalt stellen.

Salatsauce: Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Gewürzen abschmecken.

Anrichten: Kleines Salatbukett mit verschiedenen Blattsalaten machen, Terrine aufschneiden und auf dem Teller dressieren. Den Salat mit der Sauce beträufeln und mit frischen Kräutern und Knoblauchbrotwürfeli garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Quarkschaum im Räucherlachsmantel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Quarkschaum im Räucherlachsmantel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Quarkschaum im Räucherlachsmantel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.