Rezept: Pouletstreifen an pikanter Johannisbeer-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.33 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.28 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Pouletbrüstchen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Paprika | ||
| Kräuter | ||
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
SAUCE | ||
| 3 dl | Kalbsfond | ca. 2.62 € |
| 1 dl | Apfelwein | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Johannisbeergelee | ca. 0.09 € |
| 50 g | Eiskalte Butter; +/- | |
| 60 g | Johannisbeeren | ca. 0.32 € |
| 1 TL | Grüne Pfefferkörner - eingelegt ,gehäuft (x) | ca. 0.06 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Poulet in zwei Zentimeter dicke und zirka vier Zentimeter lange Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter und Öl mischen. Knoblauch fein hacken und ebenfalls beifügen. Mindestens eine Stunde marinieren lassen.
In der Zwischenzeit für die Sauce Kalbsfond und Apfelwein gut zur Hälfte einkochen. Johannisbeergelee zufügen und aufkochen. Butter in Stücken darunter schwingen. Noch so lange unter Rühren einkochen, bis die Sauce gut bindet. Johannisbeeren und Pfefferkörner zufügen. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pouletstreifen in einer heißen Bratpfanne während 6-8 Minuten rundum braten. Poulet in die Sauce geben und alles nur noch gut heiß werden lassen.
Die passende Beilage: Kräuter-Tagliatelle
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