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Rezept: Poulet Rustico

Bild: Poulet Rustico - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.54 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >0.54 €       Demeter  >0.57 €       

Zutaten für 4 Portionen:


Zutaten
1.2 kgfrisches Poulet 
0.5 TLSalzca. 0.00 €
0.125 TLschwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.00 €
50 gSpecktranchenca. 0.24 €
4 Salbeiblätter 
2 ELPflanzenfettca. 0.03 €
50 mlWeißweinca. 0.18 €
50 mlMilch - lauwarmca. 0.05 €
50 mlWasserca. 0.00 €
1 ELZitronensaftca. 0.04 €
2 ELOrangensaftca. 0.02 €

Zubereitung:

Das Poulet innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck in 3 cm breite Streifen schneiden und den Salbei grob hacken. Beides in die Bauchhöhle vom Poulet einfüllen und diese mit einigen Zahnstochern und etwas Schnur verschließen. Das Poulet in Fett allseitig anbraten. Mit Wein und Milch ablöschen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen. Die Zitrone auspressen. Den Saft zusammen mit Wasser und Orangensaft zufügen und alles während weiteren 30 Minuten fertig schmoren. Dann das Poulet herausnehmen, zerlegen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Den Jus eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und separat dazu servieren.

Beilage: Reissalat.


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(*) Für diese Version von Poulet Rustico werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Milch fettarm 1,5%  *   Orangensaft  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenfett in der Stange  *   Salbei - frisch - Bund  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Speck  *   Wasser  *   Zitronensaft


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