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Portwein-Zwiebel-Confit

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.12 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.24 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.91 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g kl junge Zwiebeln (nach - Möglichkeit Schalotten) ca. 1.96 € ca. 1.96 € ca. 1.96 €

4 EL Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 EL (-3) Balsamico ca. 0.05 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

200 ml Portwein ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 1.33 €

200 ml Gemüsebrühe ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL (-2) Sojasoße - gehäuft (x) ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 TL (-2) Worcestershiresauce - gehäuft (x) ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Zwiebel schälen und vierteln. Kleine Zwiebeln ganz lassen. Alle im Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren in einer weiten Pfanne anbraten, bis sie beginnen, anzusetzen. Das Tomatenmark und den Essig dazugeben, mit Portwein und Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze offen köcheln lassen, bis die Zwiebel weich sind. Sie sollten zum Schluss in einem Sirup schwimmen. Die Masse abkühlen lassen und zuletzt mit Soja und Worcestershiresauce abschmecken.

Passt gut zu gebratenem Fisch (Roastbeef, Geflügel) kann aber sehr gut mit Brot als Vorspeise gereicht werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Portwein-Zwiebel-Confit werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Portwein-Zwiebel-Confit Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Portwein-Zwiebel-Confit erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Balsamessig * Frühlingszwiebeln * Gemüsebrühe - Pulver * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Portwein - rot * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojasauce - dunkel * Tomatenmark 3fach konzentriert * Worcestersauce

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Beilagen * Confit * Gemüse * Portwein * Vorspeise * Zwiebel

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