Rezept: Polenta mit Pilzen

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Thymian ohne Stiele fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken.

Salzwasser zum Kochen bringen und das Maismehl einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten kochen, bis der Brei dickflüssig ist. Dann die Butter und Pfeffer unterrühren. Polenta in eine flache Form, die vorher mit Olivenöl eingefettet wurde, schütten und ca. 30 Minuten abkühlen und fest werden lassen. Ein großes Holzbrett über die Form legen, die Polenta darauf stürzen und in ca. 5-10 cm dicke Scheiben schneiden.

Nun 2 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Pilze, den Knoblauch, den Thymian mit einem Schuss Weißwein bei kleiner Hitze unter Rühren mit Deckel 5-7 Minuten köcheln - die Pilze sollen noch "al dente" sein. Während die Pilze garen, 3 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Polenta-Scheiben von jeder Seite anbraten, aber nicht bräunen. Die Pilze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gebratenen Polenta-Scheiben auf Tellern anrichten, die Pilze dazu geben und mit ca. 1 TL Mascarpone und Thymianblättchen garnieren.

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