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Pilz-Risotto-Gemüse
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Pilz-Risotto: Die Zwiebeln im Öl andünsten, Naturreis dazugeben und unter Wenden glasig werden lassen. mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen und zugedeckt auf der niedrigsten Temperaturstufe ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Die Pilze in der Butter bei mittlerer Hitze braten und zusammen mit der Petersilie unter die Reismasse heben.
Tomaten-Risotto: :Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Zucchini und Tomaten aushöhlen, Fruchtfleisch würfeln, dazugeben und kurz mit andünsten (Äusseres für später aufbewahren). Naturreis dazugeben. mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei niedrigster Temperaturstufe ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Die Petersilie und ca. 10 g Parmesankäse unter die Reismasse heben.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Pilz-Risotto-Gemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Pilz-Risotto-Gemüse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Pilz-Risotto-Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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