Rezept: Pfannkuchen mit Ratatouille-Füllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.51 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Grundrezept Pfannkuchen | |
| Butterschmalz - zum Braten | ||
Füllung | ||
| 600 g | Zucchini; Würfel | ca. 1.01 € |
| 350 g | Aubergine; Würfel | |
| 200 g | Möhren; Würfel | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.04 € |
| 800 g | Tomaten; Würfel | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 | Rosmarinzweig; Nadeln | |
| 3 | Thymianzweige; Blättchen | |
| 0.125 l | Wein, rot, kräftig | |
| : Salz, Pfeffer | ca. 0.02 € | |
Mfi 5/90 | ||
Zubereitung:
Pfannkuchen zubereiten, in Butterschmalz braten, warmhalten.
Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Zucchini, Auberginen und Möhren unter Rühren 5 min dünsten. Tomaten, Lorbeer, Rosmarin und Thymian zufügen. Wein angießen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze 10 min brodeln lassen, abschmecken. Auf den Pfannkuchen verteilen. Zu Tüten gerollt servieren.
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