Rezept: Panäng-Currypaste (Krüang Gäng Panäng)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.25 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 gr. | getrocknete Chilischoten | |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 1 | Stengel frisches - Zitronengras | |
| 1 | Stück frischer Galgant (2 - cm) | |
| 1 | Kaffir-Zitrone | |
| 2 | Korianderwurzeln | |
| 0.5 TL | Schwarzer gemahlener Pfeffer | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Garnelenpaste |
Zubereitung:
Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in lauwarmem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, anschließend Wasser abgießen und Schoten gut ausdrücken. Im Mörser mit Salz zerstampfen. Danach Hände gründlich waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Kaffir-Zitrone heiß waschen, schälen und Schale Kleinhacken, es wird 1 El. benötigt. 2) Korianderwurzeln waschen und Kleinhacken. Mit allen Zutaten in den Mörser geben, gut durchstossen.
Zum Schluss Pfeffer und Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen, bis eine feine Paste entstanden ist.
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