Rezept: Olivenpesto

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Durchschnitt: 8.13 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.76 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >6.31 € Demeter >6.26 €

Zutaten für 6 Portionen:

100 g	Schwarze Oliven	ca. 0.49 €
50 g	Grüne Oliven paprikagefüllte	ca. 0.37 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.08 €
60 g	Pinienkerne	ca. 2.75 €
3	Töpfchen frisches Basilikum
1	Lorbeerblatt	ca. 0.38 €
1 TL	Pfefferkörner	ca. 0.03 €
50 g	Kapern	ca. 0.88 €
2 EL	Parmesan-Käse; gerieben	ca. 0.60 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.77 €

Zubereitung:

Zuerst die schwarzen Oliven entkernen. Danach sämtliche Oliven grob hacken. Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Basilikum gründlich waschen und klein hacken. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pinienkerne und Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken. Anschließend Kapern, Parmesan, Oliven und Basilikum zufügen. Alle Zutaten zu einem Pesto verarbeiten und am Schluss das Olivenöl unterrühren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: etwa 1000 Joule/240 Kalorien : (Khb 7/97)

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(*) Für diese Version von Olivenpesto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Kapern in Salzlake * Knoblauch * Lorbeerblätter * Oliven - gefüllt * Oliven schwarz, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan, gerieben * Pfeffer schwarz - ganz * Pinienkerne

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