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Bärlauchrisotto mit Gebratener Dorade

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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 17 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

BÄRLAUCHRISOTTO

1 Gemüsezwiebel ca. 0.23 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

500 g Risottoreis ca. 2.69 € ca. 2.39 € ca. 2.39 €

200 ml Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

50 g Parmesan ca. 0.90 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

1 l Brühe (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Bärlauchbutter (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE DORADE

6 Fischfilets (Dorade - Royale), entgrätet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Risotto:

Die Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl glasig dünsten; anschließend den Reis hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, nach und nach mit der Brühe auffüllen, so dass der Reis gerade bedeckt ist. Dies so lange wiederholen, bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat (ca. 15-20 Min.).

Fisch:

Den filettierten Fisch auf der Hautseite mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, ganz zum Schluss erst wenden und auch auf der Fleischseite braten.

Zum Schluss 2-3 EL Bärlauchbutter (extra Rezept) unter den Reis heben und nochmals abschmecken, eventuell etwas Zitronensaft hinzufügen.

Die gebratene Dorade auf dem Risotto anrichten und mit geriebenem Parmesan garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bärlauchrisotto mit Gebratener Dorade werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bärlauchrisotto mit Gebratener Dorade Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bärlauchrisotto mit Gebratener Dorade erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.