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Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat

         
Bild: Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

1 TL   Ahornsirup ca. 0.13 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
0.5 TL   Koriander; gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
   Weißer Pfeffer a. d. M. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4 EL   Gemüsebrühe-Extrakt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Milder Weißweinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
2 EL   Maiskeimöl ca. 0.14 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
2 kl.   Feste Zucchini ca. 0.51 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €
2    Säuerliche Äpfel ca. 1.49 € ca. 1.75 € ca. 1.75 €
Für Die Nudeln:
1    Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
0.5 Bund   Petersilie ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
0.5    Unbehandelte Zitrone; Saft ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
   u. etwas abgeriebene Schale ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €
100 ml   Fischfond a. d. Glas ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
200 g   Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €
200 g   Krabben ca. 2.58 € ca. 2.58 € ca. 2.58 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €
400 g   Breite Vollkornnudeln ca. 1.03 € ca. 1.03 € ca. 1.03 €

Zubereitung:

Für die Salatsauce den Sirup, den Koriander, 1 kräftige Prise Pfeffer, Brühe, Essig und Öl verrühren.

Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls raspeln. Alles mit der Salatsauce vermischen.

Für die Nudeln Schalotte abziehen und fein hacken. Petersilie waschen und fein zerkleinern. Etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.

Öl in einem flachen Topf erhitzen. Schalotte darin unter Rühren bei schwacher Hitze glasig braten. Zitronensaft, abgeriebene Schale und etwa die Hälfte des Fischfonds zugeben. Bei starker Hitze unter Rühren dick einkochen lassen. Den restlichen Fischfond und die Sahne zugeben.

Krabben und Petersilie in die Sauce geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt auf der abgeschalteten Kochstelle ziehen lassen, bis die Nudeln gegart sind.

Nudeln in Salzwasser in etwa 6 Minuten bissfest kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen. Den Salat dazu servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

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Kalt  *   Krabbe  *   Nudel  *   Salat  *   Warm

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