Nudelauflauf (Das! #2)

Zubereitung:

Nudeln al dente kochen, abschrecken und beiseite stellen. Spitzkohl und Fenchel vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden inkl. Fenchelgrün. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln.

Alles in Olivenöl andünsten, bis der Spitzkohl zusammenfällt - mit Cayennepfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz kräftig würzen. Dünstzeit fünf Minuten .

Milch, süße Sahne und Eier in einer Schüssel verrühren, Edamer reiben und dazugeben.

Auflaufform mit einer Schicht Nudeln bedecken, leicht salzen, Gemüsemischung darauf, wieder Nudeln, leicht salzen und mit der Sahnemischung begießen, dann leicht mit Olivenöl benetzen. Für 20 Minuten in den 180 Grad heißen Backofen.

Ziegenfrischkäsetaler in haselnussgroße Stücke zerteilen und auf den Auflauf verteilen. Nun frischen Parmesankäse darüber streuen - etwas Olivenöl darüber und wieder bei 180 Grad für gute 20 Minuten backen.

Die Sahne-Milch-Ei-Masse stockt leicht. Der Auflauf sollte nicht verbrennen und nicht zu fest werden - die Sahne/Milch-Masse darf noch leicht flüssig sein so mag ich den Auflauf am liebsten.

Dazu servieren Sie einfach eine Tomatensauce aus einer Mischung aus Dosentomaten mit Tomatenmark - etwas Knoblauch, Chili und Olivenöl. Alles mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mengenangabe für die Sauce einfach nach ihrem Gusto.