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Muschelrisotto mit Fenchel

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.87 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Moules a la mariniere, - siehe Grundre ept ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

750 g Fenchel, geputzt, klein - gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Fenchelkraut hacken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.27 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

250 g Reis (Arborio, Vialone) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 dl Bouillon (Menge Anpassen) ca. 2.11 € ca. 4.61 € ca. 4.61 €

50 g Butter ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

50 g Parmesan - gerieben ca. 1.24 € ca. 1.62 € ca. 1.62 €

weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Miesmuscheln nach dem Grundrezept, aber ohne Butter zubereiten. Die Muscheln in ein Sieb schütten, den Sud auffangen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchelwürfel und Reis darin glasig dünsten, dabei rühren. Muschelsud durch ein Haarsieb gießen und den Reis damit ablöschen. Den Risotto während ca. 18 Minuten immer wieder sanft rühren.

Inzwischen die Muscheln, bis auf 12 Stück, aus den Schalen lösen. Das Muschelfleisch vor dem Servieren unter der heißen Risotto mischen; Parmesan, die Butter und das gehackte Fenchelkraut sanft darunterrühren und auf einer heißen Platte anrichten. Beiseite gelegte Muscheln in der Schale darauf legen und sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Muschelrisotto mit Fenchel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Muschelrisotto mit Fenchel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Muschelrisotto mit Fenchel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.