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Geriebener Butterteig - Bröselteig

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Kosten Rezept: ~7.22 €Kosten Rezept: ~6.35 €Kosten Rezept: ~8.25 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

560 g Mehl ca. 0.36 € ca. 0.48 € ca. 0.81 €

560 g Butter ca. 5.35 € ca. 4.01 € ca. 5.58 €

140 g Zucker ca. 0.12 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

ein wenig Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

süßer Rahm - einige Esslöffel, oder ebensoviel Wein ca. 0.65 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €

Zubereitung:

Man reibt feines Mehl und ebensoviel Butter auf dem Backbrett aneinander ab, gibt feinen Zucker, Eigelb und ganze Eier und ein klein wenig Salz dazu, und bespritzt nun den Teig mit einigen Esslöffeln süßem Rahm oder ebensoviel Wein.

Um ihn nicht viel mit den Händen anzurühren, wird er mit einem großen Messer oder einem Hackmesser in kleinere Stückchen geschnitten, diese immer wieder zusammengeschoben, und so fortgefahren, bis alles gut untereinandergemengt ist. Danach rollt man den Teig aus, schlägt ihn von allen vier Seiten über sich zusammen, verfährt noch zweimal auf diese Weise und verwendet ihn dann nach Belieben.

Will man diesen Teig weniger fein haben, so nimmt man 70 g Butter weniger, und nur drei ganze Eier.

Gut zu wissen:

Man merkt es an der Sprache - dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert, der Teig schmeckt aber sicher auch im 21. Jahrhundert.

(*) Für diese Version von Geriebener Butterteig - Bröselteig werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geriebener Butterteig - Bröselteig Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geriebener Butterteig - Bröselteig erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.