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Muschelragout

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.74 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Miesmuscheln; cozze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Peperoni-Antipasto; in Öl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

oder Lake, gut abgetropft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 kl. Schalotten; +/- fein - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Knoblauchzehe fein - geschnitten ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 kl. Peperoncino; halbiert, ent- ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

kernt; fein geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 dl Trockener Weißwein ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

4 Zweig(e) Petersilie - glatt ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Baguette ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Brückenbauer 47, 23. - November 1999 ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Miesmuscheln unter fließend kaltem Wasser gründlich bürsten, Bart entfernen, Muscheln trocknen.

Peperoni in Streifen schneiden. Schalotten, Knoblauch und Peperoncino in einer großen, eher weiten Pfanne in wenig Öl fünf Minuten dünsten. Hitze höher stellen, Wein, Muscheln und Peperoni beifügen. Zugedeckt unter Schütteln der Pfanne fünf bis zehn Minuten erhitzen, bis die Muscheln geöffnet sind.

Petersilie mit der Schere direkt darüber schneiden. Das Ragout in tiefen Tellern servieren.

Dazu passt Baguette.

Auch diese Varianten sind empfehlenswert:

Muschelragout wie angegeben zubereiten. Noch heiß unter "al dente" gekochte Spaghetti mischen, mit wenig kaltgepresstem Olivenöl beträufeln.

Oder Variante: Peperoni und Peperoncino weglassen. Die Muschelflüssigkeit in ein Saucenpfännchen abgießen und aufkochen. Mit 100 Gramm Gorgonzola/Mascarpone abschmecken. Muscheln mit der Sauce anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Muschelragout werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Muschelragout Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Muschelragout erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.