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Muscheln nach asiatischer Art

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.80 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.80 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Miesmuscheln; Bouchot-Sorte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Schalotten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

2 mittelgr. Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 Lauchstengel ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

4 Stange(n) Zitronengras ca. 1.85 € ca. 1.85 € ca. 1.85 €

4 rote Pfefferschoten ca. 0.63 € ca. 0.63 € ca. 0.63 €

0.5 Bund Frischer Koriander ca. 1.65 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

2 EL Erdnussöl ca. 0.22 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

4 EL Trockener Sherry ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

2 EL Japanische Sojasauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

2 Limetten; Saft ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

Szechuanpfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

von den Muscheln den Bart entfernen, unter fließendem wasser bürsten und waschen.

Die Schalotten und die Karotten schälen, den Lauch rüsten und das Gemüse waschen. Schalotten, Karotten, Lauch und Zitronengras in feinen Scheiben schneiden. Die Pfefferschoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Korianderblätter in feine Stücke zupfen.

Öl erhitzen, Schalotten, Gemüse, Zitronengras und Pfefferschoten darin farblos dünsten. Muscheln, Sherry, Sojasauce und Limettensaft dann dazugeben, mit Pfeffer würzen, zudecken und 4 bis 5 Minuten leise kochen lassen. Die Muscheln sind gar sobald sie sich öffnen.

von den Muscheln eine Schalenhälfte entfernen und den Sud passieren. Die Muscheln anrichten und den Sud und die Korianderblätter darüber verteilen.

Dazu: gekochter Langkornreis, z.B. Basmati- oder Parfümreis.

Bemerkungen:

* Kann vorbereitet werden.

* Bouchot-Muscheln: eine besonders kleine, aber sehr fleischige, zarte und aromatische Sorte, aus der Normandie oder der Bretagne.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Muscheln nach asiatischer Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Muscheln nach asiatischer Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Muscheln nach asiatischer Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.