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Muscheln mit Wurst und Schinken

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.59 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schweinewurst - knoblauchhaltige geräuchterte, harte (Chori o) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Olivenöl ca. 1.67 € ca. 1.67 € ca. 0.80 €

4 mittl. Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

1 TL Edelsüßpaprika ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.07 €

0.25 TL Chilis oder Cayennepfeffer - erriebene getrocknete ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Räucherschinken - feingewürfelt, magerer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Dose(n) Geschälte Tomaten - kleine Dose ca. 0.79 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

0.125 l Weißwein - trocken ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

2 Knoblauchzehen - fein gehackt ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

2 Lorbeerblätter - errieben ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

500 g Miesmuscheln ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

Zubereitung:

Die Haut von den Würsten abziehen. Die enthäuteten Würste in nicht
zu kleine Stücke zerteilen und in ein Sieb geben. Das Sieb in einem
Topf mit kochendem Wasser tauchen und eine Minute sprudelnd kochen
lassen. Dann das Wurstfleisch zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen.

Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln
hineingeben und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis sie
weich und glasig sind. Paprika, zerriebene Chilis und eine kräftige
Prise schwarzer Pfeffer hinzufügen und ca. 2 Minuten schmoren lassen.
Dann das Wurstfleisch, Schinken, Tomaten, Petersilie, Wein, Knoblauch
und Lorbeerblatt dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem
Rühren kochen, bis fast alle Flüssigkeit im Topf verdampft ist.

Die gesäuberten Muscheln mit der Schliessmuskelseite nach unten auf
die Fleisch- und Tomatenmischung legen, den Topf zudecken und bei
mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis sich die Schalen öffnen.
Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.

Zum Anrichten auf vorgewärmte Suppenteller geben und die Soße
darübergeben.

Dazu Stangenweißbrot.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Muscheln mit Wurst und Schinken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Muscheln mit Wurst und Schinken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Muscheln mit Wurst und Schinken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.