Werbung/Advertising
Moglai Biriani-Pilau
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und ihn etwa 30 Minuten abtropfen lassen. Der Fleischbrühe Safran, Kardamom, Nelken, Zimtstangen, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzufügen. In einem mittelgroßen, relativ hohen Topf Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Den abgetropften Reis darin glasig anrösten. Die Fleischbrühe samt Gewürzen in den Reis geben, aufkochen lassen, einmal umrühren. Der Deckel darf zwischendurch nicht gehoben werden. In 20 Minuten ist der Reis gekocht, die ganze Flüssigkeit aufgesaugt.
Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote anbraten. Kurkuma und Currypulver einstreuen, dann das Fleisch mit Sultaninen dazugeben, unter Umrühren braten. Salz und Wasser zugeben, kurz vor Ende mit Garam masala bestreuen.
Den Pilau etwas abkühlen lassen. Ghee in einem Topf zergehen lassen, einen Teil des Pilau locker darin verteilen, das Fleischgericht darüber ausbreiten, mit dem restlichen Pilau bedecken. Diese Schichten können Sie wiederholen, dann die Kasserolle zudecken und bei mäßiger Hitze (ca. 80°C) etwa 20 Minuten in den Backofen stellen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Moglai Biriani-Pilau werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Moglai Biriani-Pilau Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Moglai Biriani-Pilau erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Eierpfannkuchen mit Pilzfüllung
4 PortionenPreise:
Discount: ~7.22 €
EU-Bio: ~7.44 €
Demeter: ~7.63 €
Für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und feingehackten Kräutern würzen. Nach und nach Pfannkuchen in ...
Walnussmakronen nach Tante Angela
1 RezeptPreise:
Discount: ~4.20 €
EU-Bio: ~5.36 €
Demeter: ~5.36 €
Zutaten verkneten, auf Backpapier (oder Oblaten) ca. 12 bis 15 Minuten backen.
Dotsch
1 RezeptPreise:
Discount: ~3.75 €
EU-Bio: ~4.42 €
Demeter: ~6.26 €
Auf hochdeutsch heißen sie "Reibekuchen", in Oberbayern "Reiberdatschi" und in der Oberpfalz kurz und prägnant "Dotsch", sie schmecken aber überall gleich gut! ...
Maltesischer Bohnendipp
4 PortionenPreise:
Discount: ~1.92 €
EU-Bio: ~1.59 €
Demeter: ~1.29 €
Bohnen über Nacht einweichen. Petersilie klein hacken, Pfefferschote waschen und putzen, Samen entfernen und die Schote klein schneiden. Dicke Bohnen zu einer ...
Bohnenlaibchen mit Selchfleisch
1 PortionPreise:
Discount: ~3.91 €
EU-Bio: ~3.76 €
Demeter: ~3.84 €
Bohnen werden über Nacht eingeweicht, dann gekocht, durch ein Sieb getrieben (passiert), samt dem Ei, mit in Fett angerösteten, feingeschnittenen Zwiebeln und ...
Werbung/Advertising