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Mittelmeer-Fischsuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.49 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.42 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

3 Salbeiblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.27 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

150 ml Tomatensaft ca. 0.15 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

150 ml Weißwein ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

400 ml Hummerfond - Fertigprodukt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 ml Gemüsebrühe ca. 0.00 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

400 g Weißes, festfleischiges - Fischfilet; ca. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 EL Zitronenschalenstreifen - (unbehandelt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

0.5 Bund Petersilie, für die Deko ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauchzehe schälen, Salbei waschen, alles hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Salbei darin unter Rühren anbraten. Weißwein, Tomatensaft, Hummerfond und Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblatt zugeben, Suppe 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit den Zitronenschalenstreifen in die Suppe geben. Fisch bei kleiner Hitze zugedeckt in 5 bis 6 Minuten gar ziehen lassen. Fischsuppe mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

TIPP:

Für die Suppe eignet sich jedes festfleischige Fischfilet, z. B. auch Heilbutt, Viktoriabarsch - es muss nicht unbedingt original Mittelmeerfisch sein. Lassen Sie sich von Ihrem Fischhändler je nach Angebot beraten.

: Menüvorschlag Mediterranes Menü:

: Vorspeise: MITTELMEER-FISCHSUPPE : Hauptgang: FLORENTINER FILETSCHEIBEN ZU PIZZABROT : Dessert: MELONENBÄLLCHEN MIT MASCARPONECREME

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mittelmeer-Fischsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mittelmeer-Fischsuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mittelmeer-Fischsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.