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Miesmuscheln im Gemüsesud mit Senfsauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

3 kg Miesmuscheln ca. 8.97 € ca. 8.97 € ca. 8.97 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.25 Sellerieknolle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Lauch ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

200 ml Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

3 Schalotten - fein gehackt ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 EL Dijonsenf ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

2 EL Sahne ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

100 g Butter - kalt ca. 0.80 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butterschmalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Miesmuscheln putzen, entbarten und gründlich waschen, alle offenen Muscheln unbedingt aussortieren. Möhren, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in einem großen Topf mit Butterschmalz anschwitzen, angedrückte Knoblauchzehe und Lorbeerblatt zugeben. Nach 4-5 Minuten die abgetropften Muscheln zufügen, den Weißwein angießen und einen Deckel auf den Topf geben. Den Topf mehrfach schütteln, nach 3-4 Minuten sollten sich alle Muscheln geöffnet haben.

Zeitgleich in einem kleinen Topf Schalotten anschwitzen, den entstandenen Muschelsud auf die Schalotten gießen, Senf und Sahne zugeben und die Butter mit dem Schneebesen in die Sauce einschlagen. Eventuell mit einer Prise Zucker abschmecken.

Die Muscheln auf tiefen Tellern mit dem Gemüse anrichten, die Sauce extra in kleinen Schälchen dazu reichen. Mit Schwarzbrot und Butter servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Miesmuscheln im Gemüsesud mit Senfsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Miesmuscheln im Gemüsesud mit Senfsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Miesmuscheln im Gemüsesud mit Senfsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.