Rezept: Meeresfrüchte-Sauce nach meiner Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.01 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Karotten | ca. 0.28 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 3 dl | Fischfond | ca. 1.49 € |
| Olivenöl | ||
| Mehl | ||
| 300 g | Gemischte Meeresfrüchte - rohe Crevetten, Mies- | |
| muscheln, Tintenfisch- - ringe, usw küchenferti | ||
| 1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
| 2 dl | Weißwein | ca. 0.71 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zitronensaft |
Zubereitung:
Etwas Öl in einen Topf geben und das kleingeschnittene Gemüse darin bei nicht zu starker Hitze andünsten. Nach etwa zehn Minuten mit etwas Mehl bestäuben, gut umrühren und mit Fischfond ablöschen. Abschmecken und etwa zwanzig Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen.
Inzwischen, Meeresfrüchte in etwas Olivenöl mit dem Rosmarin zusammen dünsten. Mit Weißwein ablöschen, fünf Minuten köcheln lassen. Zur passierten Sauce geben, mischen, Konsistenz der Sauce nach Wunsch mit heißem Fischfond - oder heiße Brühe - anpassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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