Rezept: Marinierte Kirschtomaten auf überbackenem Käsetoast
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Marinierte Tomaten: | ||
2 Glas | Kirschtomaten (rot u. gelb, - wenn möglich) | |
2 | Frühlingszwiebeln - grob gehackt | ca. 0.13 € |
1 Bund | glatte Petersilie; fein geh. | |
1 EL | frischer Rosmarin; fein geh. | ca. 0.16 € |
3 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.12 € |
6 EL | Olivenöl - kalt gepresst | ca. 0.77 € |
1 EL | Trüffelöl (nach Belieben) | |
3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.08 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
Provolone-Knoblauch-Brot: | ||
4 EL | kaltgepresstes Olivenöl; - evtl. die Hälfte mehr | ca. 0.51 € |
3 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.12 € |
4 Scheibe(n) | knuspriges Weißbrot; groß - und dick | ca. 0.24 € |
4 Scheibe(n) | Provolone; dicke | |
75 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.86 € |
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch, Öl und Essig mischen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Idealfall kann die Mischung so lange ziehen, bis die Tomaten aufbrechen.
Für den Käsetoast den Grill des Backofens vorheizen. Olivenöl und Knoblauch mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Brotscheiben jeweils auf einer Seite mit der Ölmischung bestreichen und nur von dieser Seite rösten, bis sie eine hellbraune Farbe hat. Die Brotscheibe auf der gerösteten Seite mit einer Scheibe Provolone belegen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Brot beiseite stellen, bis die Tomaten mariniert sind.
Kurz vor dem Servieren den Grill wieder anheizen. Den Käsetoast rösten, bis der Käse Blasen wirft.
Je eine Scheibe warmen Käsetoast in einen Suppenteller legen. Jeweils etwa 3/4 Tasse Tomaten und Marinade mit dem Löffel um das Brot herumgeben. Noch zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen.
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