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Leberwurst, im Glas

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.84 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 Kalbsfuss; zerhackt und - gereinigt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 l Wasser ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 kg magerer Schweinebauch - mit Schwarte ca. 8.89 € ca. 8.89 € ca. 8.89 €

grob zerschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

600 g Fetter Speck grob - erschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Weiße Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

600 g Schweineleber ca. 4.02 € ca. 4.02 € ca. 4.02 €

4 Zwiebeln; geschält und - geviertelt ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

80 g Salz ca. 0.05 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 Msp. weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Msp. Nelken ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 TL Thymian - gehäuft ca. 0.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 TL Majoran - gehäuft ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 Msp. Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

5 dl Kochbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kalbsfuss mit Wasser aufsetzen und aufkochen lassen. Schweinebauch und fetter Speck mit Lorbeerblättern und Pfeffer zugeben, eine Stunde leise kochen lassen.

Leber säubern, 2 Minuten im Sud liegen lassen, abtropfen und in Streifen schneiden.

Gekochtes Fleisch in Streifen schneiden, Kalbsfussfleisch vom Knochen lösen und zweimal durch den Fleischwolf drehen (dünne Scheibe).

Mit Gewürzen und Kochbrühe zu gleichmäßiger Masse verarbeiten. Einkochgläser zu 3/4 damit füllen, mit Gummi und Deckel verschließen und 2 Stunden bei 100 Grad sterilisieren.

Gläser zum Abkühlen auf ein Tuch stellen und mit einem anderen Tuch abdecken. Erst nach dem Erkalten Klammern entfernen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Leberwurst, im Glas werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Leberwurst, im Glas Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Leberwurst, im Glas erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.