Werbung/Advertising

Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sauce

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.42 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 32.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Spargel; weiß ca. 10.98 € ca. 11.98 € ca. 19.90 €

1 kg Spargel; grün ca. 7.98 € ca. 10.98 € ca. 10.98 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Eier hartgekocht ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 EL Oliven; schwarz, entsteint ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Kapern ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Sardellenfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Kräuter; gemischt, gehackt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

6 EL Öl ca. 0.13 € ca. 0.36 € ca. 0.13 €

3 EL Weißweinessig ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

weißer Pfeffer a.d.M. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den weißen Spargel schalen und das untere holzige Ende abschneiden. Grünen Spargel waschen und nur das untere holzige Ende entfernen. Spargel getrennt in reichlich kochendes Salzwasser geben. Jeweils 1/2 Tl Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 12 min bissfest garen. Für die Sauce die Eier pellen. Eigelb und Eiweiß fein hacken. Öl mit Essig verrühren. Kapern, klein geschnittenes Sardellenfilet, gehackte Oliven, Kräuter, Eigelb und Eiweiß unterheben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen. Den Spargel auf Tellern anrichten. Oliven-Ei-Sauce darübergeben und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.