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Laubfrösche - Variation 3

         
Bild: Laubfrösche - Variation 3 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.21 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

16    Große Lattichblätter; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
FÜLLUNG
75 g   Lattich ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
1 EL   Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
400 g   Gehacktes Kalbfleisch ca. 5.48 € ca. 5.48 € ca. 5.48 €
3 EL   Paniermehl ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
100 g   Emmentaler; oder Gruyere, - evtl. gemischt ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €
ZUM SCHMOREN
150 ml   Bouillon ca. 0.63 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €
150 ml   Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

Zubereitung:

Die großen Lattichblätter in kochendes Salzwasser geben und nur gerade knapp eine Minute blanchieren. Herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den unteren Teil der dicken Blattmittelrippen flach schneiden.

Den Lattich für die Füllung in dünne Streifchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Butter erhitzen. Zwiebel und Lattichstreifen darin unter Wenden zwie bis drei Minuten dünsten; entsteht Flüssigkeit, diese vollständig verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.

Lattichstreifchen, Hackfleisch, Paniermehl und Ei in eine Schüssel geben. Den Käse sehr klein würfeln und beifügen. Alles gut mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Je 1 Esslöffel Füllung auf ein Lattichblatt geben und zu einem Paket verschließen. Mit der Verschlussseite nach unten in eine Gratinform legen. Bouillon und Rahm dazugießen. Die Form mit Alufolie verschließen.

Die Laubfrösche auf der zweituntersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens während fündundzwanzig bis dreissig Minuten schmoren. Wenn nötig mit Alufolie zudecken.

Heiss servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Laubfrösche - Variation 3 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Laubfrösche - Variation 3 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Laubfrösche - Variation 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Emmentaler am Stück  *   Hackfleisch - Kalb  *   Klare Brühe - Pulver  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fleisch  *   Hackfleisch  *   Käse  *   Lattich

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