Rezept: Lammschnitzel in Kürbiskernpanier und Apfelkompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.71 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Lammschnitzel oder - ausgelöste Lammkote | ca. 5.39 € |
| bis 1/3 mehr | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butterschmalz - zum Braten | ||
Für Die Kürbiskernpanier | ||
| Ei | ||
| Milch - lauwarm | ||
| Gemahlene Kürbiskerne | ||
| Semmelbrösel | ||
Für Das Apfelkompott | ||
| 2 | Feste Bioäpfel fürs Kompott | |
| Zimtrinde | ||
| Nelken | ca. 0.09 € | |
| Zitronenschale | ||
| 2 EL | Honig | ca. 0.21 € |
Zubereitung:
Für das Apfelkompott: Äpfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden, Äpfel in Spalten schneiden. Äpfel mit Zimtrinde, Nelken, Zitronenschale und Honig in etwas Wasser kurz aufkochen, danach auskühlen lassen. Lammschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Ei, Milch, Mehl und einem Gemisch aus Semmelbröseln und gemahlenen Kürbiskernen panieren. Lammschnitzel in nicht zu heißem Butterschmalz goldbraun backen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
Gebackene Lammschnitzel mit dem Apfelkompott auf Tellern anrichten.
Getränk: Schilcher Cabinet 2001, Weingut Lazarus, duftig-frischer Wein
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