Rezept: Lammkoteletts mit Minz-Öl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
2 mittelgr. | Auberginen | ca. 2.49 € |
5 | (-7) Tomaten | |
10 | Knoblauchzehen | ca. 0.39 € |
4 | (-6) Lammkoteletts; doppelt - dick geschnitten | |
Oregano | ca. 0.13 € | |
0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
1 | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 Bund | (-2) Minze | ca. 0.99 € |
2 EL | (-3) Rotweinessig | ca. 0.13 € |
Olivenöl |
Zubereitung:
Tomaten und Auberginen waschen, die Tomaten halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Auberginen quer in circa 1,5 cm dicke Scheiben teilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Auberginenscheiben in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten leicht anbräunen, dann auf ein Backblech legen, die Tomatenhälften und zerdrückten Knoblauch dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer sowie getrocknetem Oregano würzen, das Basilikum in Streifen darauf verteilen und mit etwas Olivenöl begießen.
Die Minze mit dem Rotweinessig im Mixer pürieren, 6 Esslöffel Olivenöl dazugeben, mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken. Von diesem Minzöl eventuell etwas über das Gemüse auf dem Backblech träufeln und das Gemüse für circa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. In einer Pfanne wenig Olivenöl stark erhitzen, darin die Lammkoteletts ringsum scharf anbraten, auf das Gemüse legen, salzen und pfeffern und je nach Wunsch, ob rose oder durchgebraten, 10 bis 15 Minuten in den Gemüsen garen.
Das Gemüse auf einem Teller verteilen, das Lamm 3 - 5 Minuten ruhen lassen, servieren und mit dem Minzöl ringsum beträufeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Spinat mit Linsen und Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 1.68 € EU-Bio: 2.01 € Demeter: 2.16 € Dal (Kichererbsen) auf großer Stufe im Wasser zum Kochen bringen, zudecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. (Ist ein Schnellkochtopf zur | |
Brotsalat Nostrano 4 Portionen Preise: Discount: 3.62 € EU-Bio: 3.85 € Demeter: 3.98 € "Nostrano" bedeutet im Italienischen soviel wie "einheimisch". Salopp gesagt ist dieser Brotsalat "der unsrige" ... Salat waschen und Blätter in mundgerechte | |
Sesam-Makronen 1 Rezept Preise: Discount: 3.97 € EU-Bio: 4.05 € Demeter: 4.05 € Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Eigelb zu einer geschmeidigen Masse verrühren, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit | |
Lachs-Rillettes mit Limone 8 Preise: Discount: 7.75 € EU-Bio: 11.96 € Demeter: 12.42 € Lachs zu Tartar hacken. Ein nussgroßes Stück Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte sehr fein hacken, in die aufschäumende Butter geben, sofort die Creme | |
Rahmdalken 3 Portionen Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 1.71 € Demeter: 1.79 € Das Eiweiß zu nicht ganz steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eidotter mit Sauerrahm, Mehl und Salz glattrühren, den Eischnee vorsichtig |