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Lammkeule mit Roquefort - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.05 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

ZUTATEN

1 Kleine Lammkeule (3kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Spur schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

3 Zweig(e) Thymian ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

40 g Butterschmalz ca. 0.64 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

250 g Zwiebeln ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.66 €

6 dl Weißwein ca. 2.13 € ca. 2.13 € ca. 2.13 €

400 g Roquefort ca. 10.36 € ca. 10.36 € ca. 10.36 €

600 Crème fraîche ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Keule mit Pfeffer einreiben. Knoblauchzehen in 6-8 Stifte schneiden. Keule damit und mit zerkleinerten Thymianzweigen so spicken, dass möglichst wenig Fleisch zerschnitten wird. Butterschmalz im Bräter erhitzten Keule darin kräftig anbraten. Zwiebel vierteln und kurz im Bräter mit anbraten. Gut 1/4 l Weißwein zugießen, so dass der Topfboden bedeckt ist. Bräter in den vorgeheizten Backofen(225 Grad, Gas Stufe 4) schieben.

Roquefort mit 200 g Creme fraiche glattrühren.

Die Keule nach 10 Minuten so drehen, dass die gewölbte Oberseite nach unten liegt, dann mit der Käsecreme bestreichen. Keule noch weitere 45 Minuten offen garen, wenden und mit Sauce beschöpfen und nocheinmal 45 Minuten garen. Dabei auf die Bräunung achten. Evtl. in den letzten 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Fleisch warm stellen.

Bratenfond im Bräter lösen, in einem kleinen Topf umgießen, den restlichen Wein und Creme fraiche zugeben. Sauce bei starker Hitze unter Rühren einkochen lassen bis sie sämig ist.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 100 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammkeule mit Roquefort - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammkeule mit Roquefort - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammkeule mit Roquefort - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.