Rezept: Lamm mit Quitten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.5 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >10.5 € Demeter >10.54 €

Zutaten für 4 Portionen:

2 gr.	Weiße Zwiebeln; +/- fein - geschnitten
	Olivenöl
1 TL	Rohzucker - gehäuft (x)
1 kg	Lammfleisch; z. B. Schulter - in Würfel geschnitten	ca. 8.99 €
250 ml	Wasser, +/-	ca. 0.00 €
3	Zimtstengel; +/-	ca. 1.49 €
2	Gelbe, reife Quitten in - dicke Schnit e
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Zucker darüberstreuen, schmelzen lassen. Lammfleisch beifügen, unter Wenden leicht braten. Wasser dazugießen, Zimt dazugeben. Zugedeckt 50 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Quitten beifügen, zugedeckt köcheln, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Couscous oder Reis dazu servieren. Statt Zimt Sternanis verwenden.

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(*) Für diese Version von Lamm mit Quitten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Lammfleisch allgemein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Quitten * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zimtstangen (Ceylon) * Zwiebeln, weiß

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