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Lachsforellenfilet mit Pinienkernen Auf Mangold

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.62 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.16 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Lachsforellenfilets a 200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Mangoldgemüse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zitronen, Saft davon ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

100 g Pinienkerne, fein gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Portwein ca. 0.83 € ca. 0.83 € ca. 0.83 €

200 g Crème fraîche ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

50 g Butter ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Forellenfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. 30 g Butter erhitzen und die Filets in der Pfanne goldbraun braten. mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen. Forellen entnehmen und warm stellen.

In der Zwischenzeit die verbliebenen 20 g Butter schmelzen. Die Schalotte fein hacken und in der Butter andünsten. mit Portwein und Bratenfond ablöschen.

Die Creme Fraiche, das Tomatenmark und die Pinienkerne nacheinander einrühren. mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern wird ein Bett aus Passepierre oder Mangoldgemüse angerichtet. Darauf setzt man das Lachsforellenfilet und verteilt die Sauce.

Als Dekoration werden leicht angeröstete Pinienkerne über das Gericht gestreut.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lachsforellenfilet mit Pinienkernen Auf Mangold werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lachsforellenfilet mit Pinienkernen Auf Mangold Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lachsforellenfilet mit Pinienkernen Auf Mangold erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.