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Lachs mit Safran-Couscous-Kruste

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 32.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 32.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 32.19 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

150 g Couscous, mittelfein ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

200 ml Weißwein - trocken ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

3 Msp. Safran ca. 30.51 € ca. 30.51 € ca. 30.51 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

4 Lachsfilets a 150 g ; ohne - Haut und Gräten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei; verschlagen ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

Sommerfreuden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Backofen auf 190GradC vorheizen.

Den Couscous in eine Schüssel geben. Den Wein zum Köcheln bringen und den Safran zusammen mit etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Den heißen Wein mit den Gewürzen über den Couscous gießen. Den Couscous stehenlassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann kreuz und quer mit einem Messer hindurchfahren, um den Couscous aufzulockern.

Nun die Lachsfilets nacheinander mit Salz und Pfeffer würzen, durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend auf den Couscous legen. Den Couscous mit den Händen rundherum gleichmäßig andrücken (wie beim Panieren mit Semmelbröseln). Den mit Couscous umhüllten Fisch auf das Backblech legen. Nach Belieben mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Garen in den Kühlschrank stellen.

Zum Garen den Fisch für 15-20 Minuten (dicke Stücke etwas länger) in den vorgeheizten Backofen schieben.

Jede Portion auf etwas Tomaten-Oliven-Vinaigrette (s. Rezept) anrichten. Die restliche Vinaigrette getrennt reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lachs mit Safran-Couscous-Kruste werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lachs mit Safran-Couscous-Kruste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lachs mit Safran-Couscous-Kruste erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.