Rezept: Lachs auf Gemüsebett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.52 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 400 g | Lauch; in feinen Streifen | |
| 200 g | Stangensellerie in feinen - Streifen | |
| 200 g | Rüebli; in feinen Streifen | |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
| 1.5 EL | Estragonblättchen fein - gehackt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 4 | Lachsfilets; je ca.150 g - ohne Haut, graue | |
| Fettschicht entfernt | ||
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Schalotte andämpfen. Lauch, Stangensellerie und Rüebli beigeben, mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugießen, aufkochen. Estragon beigeben,Gemüse zugedeckt ca. fünf Minuten knapp weich köcheln, würzen.
Lachs mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen, auf das Gemüse legen, zugedeckt ca. zehn Minuten dämpfen, nach der halben Garzeit wenden.
Dazu passt: Wildreismischung
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