Rezept: Kürbiscremesuppe mit Radicchio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.07 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 900 g | Kürbis | ca. 1.97 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Walnussöl | ca. 0.21 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Meersalz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | weißer Pfeffer - frisch gemahlen | |
| 0.5 TL | Paprika edelsüß | ca. 0.04 € |
| 0.5 | Zitrone; die Schale davon | ca. 0.40 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 4 EL | Crème fraîche | ca. 0.23 € |
| 150 g | Radicchio | ca. 1.72 € |
Zubereitung:
Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl dünsten, Kürbiswürfel hinzufügen, mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenschale und Lorbeerblatt würzen. Etwa 25 Minuten gar kochen lassen, Lorbeerblatt nach der Garzeit entfernen.
Die Suppe pürieren, Creme fraiche unterheben, erhitzen und nochmals abschmecken.
Radicchio putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe streuen.
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