Rezept: Kohlrabi mit Pilzragout

Zubereitung:

Durch das Garen in der Alufolie können sich alle Kräuter-Aromen perfekt entfalten Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. als Hälften zusammenlassen. Rosmarinnadeln und Thymianblätter fein hacken. Champignons putzen und halbieren, Austernpilze in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

Jede Kohlrabihälfte aufgefächert auf ein Stück Alufolie legen, mit jeweils 1 TL Olivenöl beträufeln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Kräuter gleichmäßig über die Kohlrabihälften verteilen. Die Alufolie über den Kohlrabihälften zusammenfalten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3. Umluft 180 Grad) ca. 25 Minuten garen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze dazugeben und 2 Minuten kräftig braten, salzen und pfeffern. Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Die Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kohlrabi aus dem Backofen nehmen, die Folie vorsichtig entfernen. Das Pilzragout mit dem Kohlrabi auf Tellern anrichten und sofort servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Pro Portion: 330 kcal, 6 g E, 30 g F, 9 g KH

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