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Knusprige Ente auf Rahm-Linsen

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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 12 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.28 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

2 Entenkeulen (à ca. 375 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Entenbrust (à ca. 400 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Schwarze Pfefferkörner - (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblätter (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

2 EL (und etwas) Öl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Getrocknete Teller-Linsen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Hühnerbrühe (Instant) ca. 0.06 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

2 EL Senf (z.B. Dijon-Senf) ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

150 g Crème fraîche ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen, 1 vierteln. Keulen waschen. Mit Zwiebelvierteln, Pfefferkörnern, Lorbeer und Salz mit heißem Wasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt 40-45 Minuten garen.

2. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, in Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. Linsen abspülen. Mit Hälfte Suppengrün zufügen, andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen. Nach ca. 30 Minuten Rest Suppengrün und ca. 1/8 l Entenbrühe zufügen, zu Ende garen.

3. Entenbrust waschen. Keulen aus der Brühe nehmen. Alle Ententeile trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer geölten Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten knusprig braten.

4. Petersilie waschen und, bis auf einen Rest für die Garnitur, hacken. Linsen mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Mit Creme fraiche verfeinern. Ententeile darauf anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Knusprige Ente auf Rahm-Linsen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Knusprige Ente auf Rahm-Linsen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Knusprige Ente auf Rahm-Linsen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.