Rezept: Knoblauch-Parmesan-Bandnudeln mit Schinken-Pilzsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.41 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Mampfer:
NUDELTEIG | ||
| 2 | Eier à 50 g | |
| 220 g | Mehl Typ 405 | ca. 0.14 € |
| 10 ml | Olivenöl | ca. 0.11 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 50 g | Parmesan | ca. 0.90 € |
| 5 g | Salz | ca. 0.00 € |
SAUCE | ||
| 400 g | Champignons | ca. 2.29 € |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 200 g | Schinken - gekocht | ca. 1.79 € |
| 150 g | Sahne | ca. 0.82 € |
| Beurre manier oder - Saucenbinder | ||
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| Salz, Pfeffer, Schnittlauch | ||
Zubereitung:
1. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig bereiten, nach 10 min kneten sollte er noch etwas an den Händen kleben, aber nicht so, dass Masse an den Händen kleben bleibt. Klarsichtfolie drum und für 2 h in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Sauce die Champignons in Scheiben schneiden und in der heißen Butter mit Farbe anbraten, dann die Zwiebeln und die Sahne aufgießen, abdecken und 5 min dünsten lassen. Den in feine Streifen geschnitten Schinken zugeben, erwärmen lassen und binden.
3. Nudelteig ausrollen und in Bandnudeln rädeln, in kochendem Salzwasser 4-5 min kochen, sie sollten noch Biss haben.
4. Anrichten, mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen.
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