Rezept: Knoblauchkaninchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Kaninchenragout; +/- | ca. 19.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| 50 ml | Noilly Prat; trockener - fran ösischer Wermut | ca. 0.79 € |
| 2 | Ganze Knoblauchknollen | ca. 0.08 € |
| 10 Zweig(e) | glatte Petersilie;+/- | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 1 dl | Sauer-Vollrahm Creme - fraiche | |
| 2 dl | Vollrahm | ca. 1.09 € |
Zubereitung:
Das Kaninchenragout mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise in der heißen Bratbutter anbraten. Herausnehmen und in einen Bräter schichten.
Den Bratensatz mit dem Weißwein und dem Noilly Prat auflösen. Zum Kaninchenragout gießen.
Von den Knoblauchknollen die Zehen auslösen und schälen, jedoch ganz belassen. Zum Kaninchenragout geben.
Die Petersilienblätter von den Stengeln zupfen und zwischen dem Ragout verteilen. Die Lorbeerblätter dazulegen.
Den Sauerrahm und den Vollrahm verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zwischen die Fleischstücke gießen. Den Brater mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.
Das Kaninchenragout im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 75 bis 90 Minuten weich schmoren.
Als Beilage passen gebratene neue Kartoffeln in der Schale oder in Olivenöl geröstetes Brot, das man mit den geschmorten Knoblauchzehen bestreicht und mit etwas Salz und Pfeffer würzt.
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